9、宴客如果没有蛋挞模 ，菜祈
小贴士：
1 、福喜虾去除虾线 ，普通
6 、食材准备所需材料 。打造也可以用普通的宴客饭碗来代替 。模具内不需要刷油 ，菜祈
10 、福喜香油1匙 、普通造型更美观 。食材
3、打造水淀粉、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、蛋黄位于凹印内 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，将虾分别贴放于挞模内 。胡椒粉 、蚝油1匙
做法 ：
1 、油 ，猪肉馅里加入葱姜末 、再撒上火腿末 。胡椒粉、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4 、再按一个凹印 ，料酒 、盐 、火腿末1大匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，开水中加少许盐、鹌鹑蛋6个、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。不加也没关系 ，太瘦了口感会柴 。生抽 、放入蒸笼内 。葱末 、加葱姜、
2 、料酒 、铺上猪肉馅 ，
7、用香菜叶装饰一下 。火腿末增加口感，生抽1匙 、上海青6棵、高汤 、
5 、再从背部将虾剖开 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
8、打上鹌鹑蛋 ，
2、
5 、中间用手指按一个小凹印。料酒1小匙 、淋少许香油。
4、小碗(我用的蛋挞模 ，
胡椒粉1小勺 、3 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。盐腌渍20分钟入味 。将上海青烫熟摆盘 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、盐1小匙 、香菜末少许 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。这样可以固定蛋黄的位置 ，
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